La sua lavorazione è più tecnica e complessa del burro tradizionale, poiché deve soddisfare requisiti e controlli sia tecnici che tradizionali.
È stato specificamente progettato per realizzazione di viennoiserie.
Questo burro ha la plasticità necessaria per la realizzazione di strati di pasta sfoglia perfetti. Oltre ad essere un burro ideale per il tourage, lo speciale burro di tourage di Isigny Sainte-Mère porta il gusto e l'odore unici e fini del burro di Isigny fresco...
Il nostro burro speciale per pasticceria per "tourage" è stato sviluppato appositamente per i professionisti ed è disponibile comode placche da 1 kg , pronto per essere inglobato nel processo di sfogliatura.
Si presenta compatto, lucido ed omogeneo. In funzione del periodo di produzione e dell’alimentazione dei bovini, il colore può variare dal bianco al giallo.
Confezione : Piatto da 1 Kg
Cartone : 1x 10 placche
