TROPPO BUONO
Il mix completo per pane con curcuma e semi misti, rustico e gustoso.
Troppo Buono è il mix completo impreziosito da semi misti e curcuma, che esalta e accende naturalmente il colore del pane. Con Troppo Buono il pane avrà un aroma inconfondibile e speciale, grazie alla ricercata combinazione degli ingredienti, che ne esaltano il sapore con note tostate e decise. La crosta sarà particolarmente croccante e friabile, mentre la mollica sarà soffice e ricca di semi.
INGREDIENTI: semola rimacinata di grano duro (34%), farina di grano tenero tipo “0”*, fiocchi di avena (5%), semi di chia (5%), semi di lino (5%),semi di sesamo (4%), glutine vitale di frumento, semi di girasole (3%), semi di zucca (3%), crusca di frumento, pasta acida di frumento, germe di grano, fiocchi di patate disidratate, farina di frumento maltato, curcuma (0,1%), destrosio, enzimi.
Può contenere latte, uova, soia e lupini.
*La farina è stata trattata con acido L-ascorbico, che ha funzione tecnologica. Non ne rimane traccia una volta
cotto il prodotto e non necessita perciò di essere dichiarato
Confezione : Sacco da 10 Kg
DOSAGE: 100%.
RICETTA PER PANE:
INGREDIENTI
Troppo Buono 10 kg
Acqua 5,7 L
Lievito di birra 300 g
Sale 200 g
PROCEDIMENTO
Impastare Troppo Buono con il lievito e 5 L di acqua in prima velocità per circa 5 minuti. Aggiungere il sale, l’acqua restante e impastare per altri 8-10 minuti in seconda velocità.
Far puntare l’impasto per 30 minuti a temperatura ambiente. Dividere l’impasto
in pezzature a piacere, arrotondarle leggermente e lasciare riposare in cella per 30 minuti a 29-30°C.
Formare dei filoni o delle pagnotte e lasciare lievitare per altri 50-60 minuti in cella.
Infornare a 210°C con vapore per 25-30 minuti. Aprire la valvola di sfiato a metà cottura.
