Antiqua Tipo 1 Media
FARINA DI GRANO TENERO MACINATA A PIETRA
TIPO Tipo 1
W 280 - 300
FORMATI 10 kg
UTILIZZO
Farina facilmente utilizzabile in tutte le preparazioni di pane e pizza a media lievitazione, pasta fresca e dolci lievitati.
La più chiara delle farine macinate a pietra, versatile e facile da utilizzare. Contiene tutto il nucleo farinoso del chicco di grano, comprese le parti più esterne e vicine alla crusca che la rendono caratteristica. Adatta per tutte le ricette di pane, pizza, pasta fresca e dolci.
Antiqua è una farina macinata a pietra e quindi non raffinata:
i chicchi di grano vengono infatti macinati in un unico passaggio, per mantenerne inalterate tutte le proprietà
organolettiche e nutrizionali. Si distingue per il profumo intenso e per il colore ambrato
dovuti alla presenza di tegumenti cruscali e germe al naturale nella farina. Per questo motivo, rispetto a una farina 00, è fonte di fibre, di proteine e conferisce un minor apporto di carboidrati.
