Antiqua Tipo 2 Media
FARINA DI GRANO TENERO MACINATA A PIETRA
TIPO Tipo 2
W 280 - 300
FORMATI 10 kg
UTILIZZO
Farina facilmente utilizzabile in tutte le preparazioni di pane e pizza a media lievitazione, pasta fresca e dolci lievitati.
Conosciuta anche come semi-integrale, oltre al nucleo farinoso del chicco contiene le frazioni più fini della crusca e del germe, che ne determinano il colore scuro e uniforme. È particolarmente indicata per ricette dal sapore rustico di pane, pizza, pasta fresca e dolci.
Antiqua è una farina macinata a pietra e quindi non raffinata:
i chicchi di grano vengono infatti macinati in un unico passaggio, per mantenerne inalterate tutte le proprietà
organolettiche e nutrizionali. Si distingue per il profumo intenso e per il colore ambrato
dovuti alla presenza di tegumenti cruscali e germe al naturale nella farina. Per questo motivo, rispetto a una farina 00, è fonte di fibre, di proteine e conferisce un minor apporto di carboidrati.
