La gelatina animale, comunemente chiamata colla di pesce, è un addensante utilizzato per la produzione di aspic, budini, mousse e semifreddi. La qualità “fogli oro” è la più pregiata: fogli sottili e solubili. Il quantitativo usato varia a seconda dell’utilizzo e della consistenza che vogliamo conferire al nostro dessert.
Gradi Bloom : 170/185 BLOOM AOAC
Quantita : Circa 400 fogli per Kg
Confezione : Cartone da 1 Kg
