JOYBASE GELATOGEL
Base in pasta senza emulsionanti per gelato artigianale al cioccolato e per sorbetti alle frutte. Da abbinare alla Gamma Cioccolati.
Base: Procedimento: miscelare GELATOGEL ed acqua, aggiungere la frutta, gli ingredienti secchi e mixare con mixer ad immersione. Lasciare riposare 15 minuti circa e mantecare.
Utilizzo: a caldo
Granita bianca neutra
Da aggiungere sciroppo al gusto:
Acqua 2500
Joybase gelatogel 1300
Totale kg. 3,800
